Chłodnik z botwinki

Print Friendly, PDF & Email

Chłodnik z botwinki to idealna propozycja na upalne dni, sycący, orzeźwiający i nie wymagający długiego czasu spędzonego w kuchni.
Jeżeli wcześniej mocno schłodzimy jogurt i kafir to tak naprawdę na przygotowanie zupy wystarczy 30 min.

Chłodnik z botwinki

Składniki
  • 1 pęczek botwinki lub 2 jeżeli buraczki będą bardzo małe
  • 1 pęczek rzedkiewki
  • 1 średni mały ogórek
  • 400 g jogurtu naturalnego
  • 200g kefiru
  • 1 szklanka wody
  • pieprz
  • sól
  • czosnek
  • sok z cytryny
Przepis

1. Buraczki ścieramy na tarce o grubych oczkach, łodyżki bez liście kroimy w drobne kawałki.
2. Starte buraczki i łodyżki zalewamy szklanką wody doprawiamy solą i pieprzem oraz dodajemy 2 łyżki soku z cytryny. Wszystko  gotujemy do miękkości, potrwa to koło 15 minut i odstawiamy do wystygnięcia.
3. Ogórek i rzodkiewkę ścieramy na tarce o grubych oczkach
4. Chłodny wywar buraczkowy zalewamy jogurtem i kefirem oraz dodajemy ogórka i rzodkiewkę  teraz wszystko dokładnie mieszamy i doprawiamy pieprzem, solą i czosnkiem.
Jeżeli chłodnik będzie zbyt gęsty do możemy dolać troszkę kefiru.
Dobrze jest chłodnik wstawić do lodówki na kilka godzin, ale jeżeli zależy nam na czasie to można wcześniej schłodzić jogurt i kefir wtedy można jeść zaraz po zrobieniu.

Smacznego !