Pierogi ruskie

Print Friendly, PDF & Email

Pierogi ruskie to chyba najbardziej znane danie polskiej kuchni kresowej oraz kuchni ukraińskiej, jedynie są różnice co do nazwy ponieważ na terenach części zachodniej Ukrainy na hasło pierogi ruskie mieszkańcy patrzą ze zdziwieniem, miałem okazję o tym przekonać się osobiście. Tam funkcjonuje nazwa pierogi z serem i ziemniakami lub ukraińskie,  a przynajmniej w tych rejonach w których przebywałem.
Zrobienie pierogów nie jest trudno jedynie trzeba poświęci dużo czasu. Ja zazwyczaj robię z większej ilości ciasta  i później mrożę.
Zastanawiam się czy jest ktoś kto nie lubi pierogów…

pierogi ruskie

Składniki
  • 35 dag mąki,
  • 1 jajko
  • pół szklanki wody
  • 2 cebule
  • masło
  • sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kminek
  • 50 dag ziemniaków
  • pół kostki białego sera półtłustego
Przepis

Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie, cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na maśle.
Ugotowane ziemniaki wraz z serem przecisnąć przez praskę, dodać połowę zeszklonej cebuli oraz przyprawy do smaku.
Mąkę przesiać przez sitko, wbić do niej jajko. Dodać pół szklanki przegotowanej i ostudzonej wody oraz odrobinę soli. Szybko zagnieść ciasto i przykryć je ściereczką, żeby nie wyschło.
Ciasto rozwałkować na cienki placek i szklanką wykroić z niego krążki. Na środek każdego nałożyć porcję farszu. Dokładnie skleić brzegi. Pierogi wrzucić na osolony wrzątek i gotować 3 minut od momentu wypłynięcia.
podawać z cebulką i gęstą śmietaną.

Smacznego !