Zupa ogórkowa – klasyczna, kremowa i niezawodna
Zupa ogórkowa to smak dzieciństwa. Lekko kwaśna, kremowa, z miękkimi ziemniakami i świeżym koperkiem. Idealna na chłodny, lutowy dzień – rozgrzewa i syci, ale nie jest ciężka.
W tym przepisie pokażę Ci, jak zrobić ogórkową, żeby śmietana się nie zwarzyła, a smak był idealnie zbalansowany między kwasowością a delikatnością.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania: 35 minut
- Liczba porcji: 4 osoby
- Stopień trudności: łatwy
Składniki
- 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego
- 4 średnie ziemniaki
- 3–4 ogórki kiszone
- 100 ml soku z ogórków (opcjonalnie)
- 1 mała marchewka
- 1 łyżka masła
- 100 ml śmietany 18%
- 1 łyżka mąki (opcjonalnie, do lekkiego zagęszczenia)
- garść świeżego koperku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania krok po kroku
- Przygotuj warzywa. Ziemniaki pokrój w kostkę. Marchewkę zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Ogórki zetrzyj lub drobno posiekaj.
- Gotuj bazę zupy. Do garnka wlej bulion, dodaj ziemniaki i marchewkę. Gotuj około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie.
- Dodaj ogórki. Wrzuć starte ogórki do zupy i gotuj kolejne 5–7 minut. Dopiero teraz dopraw sokiem z ogórków – kontroluj kwasowość.
- Zahartuj śmietanę. Do miseczki ze śmietaną dodaj 2–3 łyżki gorącej zupy i dokładnie wymieszaj. Następnie wlej do garnka, cały czas mieszając.
- Dopraw. Dodaj sól, pieprz oraz posiekany koperek. Gotuj jeszcze 2–3 minuty na małym ogniu – nie doprowadzaj do gwałtownego wrzenia.
Jak zrobić ogórkową, żeby śmietana się nie zwarzyła?
- Nie wlewaj zimnej śmietany bezpośrednio do wrzącej zupy.
- Zawsze ją zahartuj gorącą zupą.
- Po dodaniu śmietany nie gotuj intensywnie.
- Ogórki dodawaj dopiero, gdy ziemniaki są już miękkie – kwas spowalnia ich gotowanie.
Warianty
- Bez śmietany – lżejsza wersja.
- Na żeberkach – bardziej tradycyjnie.
- Z kaszą jęczmienną zamiast ziemniaków.
Słowa kluczowe
Słowa kluczowe
zupa ogórkowa przepis, domowa ogórkowa, kremowa zupa ogórkowa, jak zrobić zupę ogórkową, klasyczna ogórkowa
Tagi
zupy, kuchnia polska, klasyczne przepisy, ogórki kiszone, obiad domowy
