Tarta cytrynowa z bezą włoską – kwintesencja letniego luksusu
Tarta cytrynowa to deser, który zachwyca smakiem i wyglądem. Kruchy spód, intensywnie cytrynowy krem lemon curd i delikatna, opalana beza włoska tworzą razem niepowtarzalne trio. To nie jest zwykłe ciasto – to cukiernicze arcydzieło, które możesz przygotować w swojej kuchni. Jeśli szukasz przepisu, który zrobi efekt „wow” na przyjęciu lub po prostu chcesz sprawić sobie przyjemność – to właśnie ten.
Składniki
Ciasto kruche:
- 200 g mąki pszennej
- 100 g zimnego masła
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 żółtko
- 2 łyżki zimnej wody
- szczypta soli
Krem cytrynowy (lemon curd):
- 3 jajka
- 120 g cukru
- 80 ml soku z cytryny (ok. 2 cytryny)
- skórka otarta z 1 cytryny
- 50 g masła
Beza włoska:
- 2 białka
- 100 g cukru
- 30 ml wody
- szczypta soli
Przygotowanie
- **Ciasto kruche:** Wszystkie składniki zagnieć szybko w kulę, owiń folią i schłódź w lodówce min. 30 minut. Następnie rozwałkuj, wyłóż formę do tarty (ok. 24 cm), ponakłuwaj widelcem i piecz 20 minut w 180°C (aż będzie złote). Odstaw do wystudzenia.
- **Lemon curd:** W garnku wymieszaj jajka, cukier, sok i skórkę z cytryny. Podgrzewaj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Zdejmij z ognia, dodaj masło, wymieszaj do rozpuszczenia. Ostudź i wylej na podpieczony spód. Schłodź w lodówce przez 1–2 godziny.
- **Beza włoska:** W rondelku zagotuj wodę z cukrem – do 118°C (lub aż zacznie się pienić jak syrop). W tym czasie ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Powoli wlewaj gorący syrop cukrowy, cały czas ubijając – aż masa będzie lśniąca i gęsta (ok. 5 minut).
- Na zastygnięty krem cytrynowy nałóż bezę. Formuj fale łyżką lub szprycą. Opal palnikiem kuchennym do zarumienienia. Podawaj schłodzoną.
Wskazówki
- Nie masz palnika? Wstaw tartę pod rozgrzaną górną grzałkę piekarnika (200°C, 2–3 minuty) i obserwuj, żeby nie przypalić.
- Zamiast bezy włoskiej możesz dać klasyczną bezę pieczoną – tarta nadal będzie świetna.
- W wersji szybkiej możesz użyć gotowego lemon curd (np. z Lidla czy sklepu eko) – domowy smakuje lepiej, ale to oszczędność czasu.
Słowa kluczowe
tarta cytrynowa, lemon curd, beza włoska, deser z bezą, elegancki deser, tarta z cytryną, przepis na tartę, deser z efektem wow
Tagi
tarta, cytryna, beza, pieczone ciasto, słodki stół, luksusowy deser, cukiernia w domu, maj, czerwiec, lato
