Szybkie risotto z zielonymi szparagami i miętą
Nie musisz spędzać godziny przy rondlu, by cieszyć się kremowym risotto! Ta wersja z zielonymi szparagami, świeżą miętą i cytrynowym akcentem to idealny pomysł na wiosenny obiad gotowy w 20 minut.
Składniki
- 200 g ryżu arborio (lub innego do risotto)
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 1 mała cebula
- 2 łyżki masła
- 1 ząbek czosnku
- 500 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki startego parmezanu
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- kilka listków świeżej mięty
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Szparagi umyj, odłam zdrewniałe końcówki i pokrój na 3–4 cm kawałki. Czubki odłóż osobno.
- Na dużej patelni rozpuść 1 łyżkę masła, dodaj posiekaną cebulę i czosnek, smaż do zeszklenia.
- Dodaj ryż i smaż przez 1–2 minuty, aż lekko się zeszkli.
- Stopniowo dolewaj bulion, mieszając, aż ryż wchłonie płyn i zmięknie (ok. 15 minut).
- W połowie gotowania dodaj pokrojone szparagi (czubki dodaj na ostatnie 2 minuty).
- Na koniec dodaj pozostałe masło, parmezan, sok z cytryny i posiekaną miętę. Dopraw solą i pieprzem.
- Podawaj od razu, udekorowane listkami mięty i startym serem.
Wskazówki
- Jeśli masz mniej czasu – użyj ryżu jaśminowego lub basmati i skróć czas gotowania do ok. 10 minut.
- Zamiast mięty możesz dodać bazylię lub natkę pietruszki.
- Risotto najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu – nie warto go odgrzewać.
Słowa kluczowe
risotto ze szparagami, szybki obiad wiosenny, kremowe risotto w 20 minut, danie z miętą i cytryną, ryż ze szparagami
Tagi
risotto, szparagi, mięta, cytryna, ryż, szybki obiad, 20 minut, lekki obiad, wiosna, bez mięsa
