Śledzie po kaszubsku
Śledzie po kaszubsku to jedna z najbardziej charakterystycznych świątecznych potraw. Słodko-kwaśny sos pomidorowy, miękka cebula i delikatne filety śledziowe tworzą połączenie, które zyskuje na smaku z każdym kolejnym dniem. Idealne do przygotowania z wyprzedzeniem.
Składniki
- 500 g filetów śledziowych (solonych)
- 3 duże cebule
- 4 łyżki oleju
- 200 ml passaty pomidorowej lub 3 łyżki koncentratu + 150 ml wody
- 2 liście laurowe
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżka octu jabłkowego lub winnego
- Sól i pieprz do smaku
- Garść rodzynek (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Śledzie namocz w zimnej wodzie przez 1–2 godziny, w zależności od stopnia zasolenia. Odsącz i pokrój w kawałki.
- Cebule obierz i pokrój w piórka.
- Na patelni rozgrzej olej, dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż będzie miękka i lekko złota.
- Dodaj passatę pomidorową (lub koncentrat z wodą), liście laurowe i ziele angielskie.
- Dopraw cukrem, octem, solą i pieprzem. Gotuj sos 10–15 minut na małym ogniu.
- Jeśli używasz rodzynek, dodaj je pod koniec gotowania sosu.
- Ostudź sos.
- W misce lub słoju układaj warstwami śledzie i sos pomidorowy.
- Odstaw do lodówki na minimum 12 godzin, najlepiej na 24 godziny.
Wskazówki
- Sos powinien być wyraźnie słodko-kwaśny – to klucz do smaku kaszubskich śledzi.
- Najlepsze są na drugi i trzeci dzień.
- Możesz dodać odrobinę koncentratu więcej, jeśli lubisz bardziej pomidorową wersję.
- Śledzie świetnie komponują się z pieczywem razowym.
Słowa kluczowe
śledzie po kaszubsku, śledzie świąteczne, śledzie w sosie pomidorowym, dania wigilijne
Tagi
śledzie, wigilia, święta, ryby
