Sernik pieczony z musem rabarbarowym – kremowy, sezonowy i zachwycający
Ten sernik to połączenie klasycznego, pieczonego wnętrza z lekką, kwaśno-słodką chmurką z rabarbaru. Nie tylko pięknie wygląda – z delikatnym różowym wykończeniem – ale też cudownie balansuje smaki. Kremowy, niezbyt słodki, z kruchym spodem i owocowym finiszem. Idealny na wiosnę i początek lata. I nikt nie zgadnie, że rabarbar może tak smakować!
Składniki
Spód:
- 200 g herbatników lub ciastek digestive
- 80 g roztopionego masła
Masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego (z wiaderka, dobrej jakości)
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 150 ml śmietanki 30%
Mus rabarbarowy:
- 300 g rabarbaru (pokrojonego w kostkę)
- 2–3 łyżki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka żelatyny (lub 1/2 łyżki agaru)
Przygotowanie
- Spód: Pokrusz ciastka, wymieszaj z masłem, dociśnij do spodu tortownicy (ok. 24 cm), schłodź w lodówce.
- Masa serowa: Zmiksuj ser z cukrem, dodawaj po jednym jajku, wsyp budyń, ekstrakt i wlej śmietankę. Wylej masę na schłodzony spód.
- Piec 60 minut w 160°C (góra-dół). Po upieczeniu zostaw w lekko uchylonym piekarniku. Potem schłodź przez kilka godzin lub noc.
- Mus: Rabarbar ugotuj z cukrem i sokiem z cytryny do miękkości. Zblenduj, przetrzyj przez sito. Rozpuść żelatynę w 1 łyżce wody, dodaj do ciepłego musu. Po lekkim przestudzeniu dodaj ubitą na pół sztywno śmietankę. Wymieszaj i wylej na schłodzony sernik. Schładzaj min. 2–3 godziny.
- Przed podaniem udekoruj listkami mięty, plasterkami rabarbaru lub startą białą czekoladą.
Wskazówki
- Jeśli nie masz żelatyny – możesz użyć agaru (ok. 1/2 łyżki, zagotować z musem).
- Rabarbar można połączyć z truskawkami lub malinami dla jeszcze bardziej owocowego aromatu.
- Jeśli nie lubisz kruchych spodów – możesz użyć klasycznego biszkoptu lub upiec go osobno.
Słowa kluczowe
sernik pieczony, mus rabarbarowy, sernik z rabarbarem, rabarbar, pieczony sernik z owocami, wiosenne ciasto, sernik sezonowy
Tagi
sernik, rabarbar, ciasto, pieczone, maj, lato, sezonowe, owocowe, klasyka, weekendowe ciasto
