Sernik królewski – klasyczny sernik z kakaowym ciastem
Sernik królewski to jeden z najbardziej lubianych tradycyjnych serników.
Delikatna, kremowa masa serowa zamknięta pomiędzy warstwami kruchego
kakaowego ciasta tworzy charakterystyczne połączenie smaków, które
świetnie sprawdza się zarówno na święta, jak i rodzinne uroczystości.
Charakterystyczną cechą tego sernika jest starta na tarce warstwa
kakaowego ciasta na wierzchu. Po upieczeniu staje się lekko chrupiąca
i doskonale kontrastuje z miękkim, wilgotnym środkiem.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania: około 40 minut
- Czas pieczenia: około 65 minut
- Czas chłodzenia: minimum 4 godziny
- Liczba porcji: około 20 kawałków
- Poziom trudności: średni
Składniki na ciasto kakaowe
- 400 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 150 g cukru
- 2 jajka
- 30 g kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
Składniki na masę serową
- 1 kg twarogu sernikowego, najlepiej tłustego lub półtłustego
- 200 g miękkiego masła
- 180 g cukru
- 5 jajek
- 40 g budyniu waniliowego bez cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
- Mąkę wymieszaj z kakao, proszkiem do pieczenia, cukrem i szczyptą soli.
- Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło oraz jajka i szybko zagnieć jednolite kruche ciasto.
- Podziel ciasto na dwie części – około 2/3 oraz 1/3 całości.
- Mniejszą część zawiń w folię i włóż do zamrażarki na około 30 minut.
- Formę o wymiarach około 24 × 30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Większą częścią ciasta równomiernie wylep dno formy i wstaw do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
- Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół).
- Miękkie masło utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę.
- Dodawaj po jednym jajku, krótko miksując po każdym dodaniu.
- Stopniowo dodawaj twaróg, miksując na niewielkich obrotach tylko do połączenia składników.
- Dodaj budyń waniliowy oraz ekstrakt waniliowy i krótko wymieszaj.
- Gotową masę serową przelej na schłodzony kakaowy spód i wyrównaj powierzchnię.
- Wyjmij pozostałą część ciasta z zamrażarki i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach bezpośrednio na masę serową.
- Piecz sernik około 60–70 minut w temperaturze 170°C.
- Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku przez około 20–30 minut.
- Następnie wyjmij ciasto i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Wstaw sernik do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Dlaczego warto przygotować sernik królewski?
Sernik królewski łączy dwa klasyczne wypieki – kruche ciasto kakaowe
i tradycyjny sernik. Dzięki temu ma bardziej wyrazisty smak niż serniki
bez spodu, a jednocześnie pozostaje delikatny i kremowy w środku.
To jeden z tych wypieków, które doskonale sprawdzają się na świątecznym
i rodzinnym stole.
Porady
- Twaróg powinien być gęsty i dobrej jakości – zbyt rzadki ser z wiaderka może sprawić, że masa będzie wodnista.
- Wszystkie składniki masy serowej najlepiej wcześniej wyjąć z lodówki, aby miały zbliżoną temperaturę.
- Po dodaniu twarogu nie miksuj masy zbyt długo, ponieważ niepotrzebnie ją napowietrzysz.
- Mniejszą część ciasta dobrze schłódź lub lekko zamroź – wtedy znacznie łatwiej zetrzeć ją na tarce.
- Nie przedłużaj pieczenia tylko dlatego, że środek sernika lekko drży – podczas studzenia masa jeszcze się ustabilizuje.
- Sernik najlepiej kroi się po całej nocy spędzonej w lodówce.
- Przechowuj ciasto w lodówce do 4 dni.
Słowa kluczowe
sernik królewski,
sernik królewski przepis,
sernik z kakaowym ciastem,
sernik z kruchym spodem,
klasyczny sernik,
tradycyjny sernik,
sernik z twarogu
Tagi
sernik królewski,
sernik,
twaróg,
kakao,
kruche ciasto,
klasyczne ciasta,
domowe wypieki
