Składniki |
- 1 kg surowego boczku bez kości
- łyżeczka soli,
- 6 ząbków czosnku,
- pieprz,
- 1/4 łyżeczki majeranku, bazylii, cząbru, mięty i szałwii,
- 1/2 łyżki smalcu
Przepis |
1. Utarty z solą czosnek zmieszać z ziołami i pieprzem. Umyty i dokładnie osuszony boczek natrzeć mieszaniną ziół, mocno zwinąć, owiązać grubą bawełnianą nicią i zostawić na noc w chłodnym miejscu.
2. W rondlu rozgrzać tłuszcz, zrumienić boczek ze wszystkich stron, zmniejszyć ogień.
3. Miseczkę, w której leżał boczek, spłukać wodą i podlać nią boczek. Dusić ok. 90 minut pod przykryciem, od czasu do czasu podlewając łyżką zimnej wody, aby się nie przypalił. boczek najlepiej podawać na zimno pokrojony w plastry