Placki ziemniaczane – chrupiące jak u babci
Placki ziemniaczane to jeden z tych przepisów, który nigdy się nie starzeje. Chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku, złociste i pachnące smażoną cebulą. To klasyczny domowy obiad, który w lutym smakuje najlepiej – syci, rozgrzewa i poprawia humor.
W tym przepisie pokażę Ci, jak zrobić placki ziemniaczane, które nie będą gumowe ani blade, tylko idealnie chrupiące. To prosty przepis, ale kilka detali robi ogromną różnicę.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania: 30 minut
- Liczba porcji: 3–4 osoby
- Stopień trudności: łatwy
Składniki
- 1 kg ziemniaków (mączystych)
- 1 mała cebula
- 1 jajko
- 1–2 łyżki mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki soli
- świeżo mielony pieprz do smaku
- olej do smażenia
Sposób przygotowania krok po kroku
- Obierz ziemniaki i zetrzyj je na drobnych oczkach tarki. Cebulę również zetrzyj lub bardzo drobno posiekaj.
- Odciśnij nadmiar wody. To klucz do chrupiących placków. Masę przełóż na sitko lub czystą ściereczkę i dokładnie odciśnij płyn. Odstaw sok na chwilę – skrobia osiądzie na dnie. Możesz ją dodać z powrotem do masy.
- Dodaj jajko, mąkę i przyprawy. Wymieszaj dokładnie, ale krótko – masa nie powinna być zbyt rzadka.
- Rozgrzej patelnię i wlej cienką warstwę oleju. Tłuszcz musi być dobrze nagrzany – inaczej placki wchłoną olej.
- Nakładaj porcje łyżką i lekko spłaszczaj. Smaż na średnim ogniu około 3–4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i chrupiące.
- Odsącz na ręczniku papierowym.
Jak zrobić naprawdę chrupiące placki ziemniaczane?
- Użyj ziemniaków mączystych.
- Zawsze odciskaj nadmiar wody.
- Nie dodawaj za dużo mąki – placki będą gumowe.
- Smaż na dobrze rozgrzanym oleju.
- Nie przewracaj zbyt wcześnie – pozwól im się dobrze zarumienić.
Z czym podawać placki ziemniaczane?
Klasycznie – z kwaśną śmietaną i cukrem. Ale równie dobrze smakują:
- z sosem pieczarkowym,
- z gulaszem,
- z wędzonym łososiem i jogurtem,
- na słono – z twarożkiem i szczypiorkiem.
Słowa kluczowe
placki ziemniaczane przepis, chrupiące placki ziemniaczane, domowe placki ziemniaczane, jak zrobić placki ziemniaczane, klasyczne placki ziemniaczane
Tagi
placki, ziemniaki, obiad, kuchnia polska, klasyczne przepisy, tani obiad
