Pierniczki prawie jak alpejskie

Print Friendly, PDF & Email

Zapach pieczonego piernika to jeden z wielu, który kojarzy się z zbliżającymi się świętami Bożego Narodzenia.
Pierniczki wyszły pyszne, mięciutkie, puszyste, rozpływające się w ustach. Przygotowania do wypieku trzeba rozpocząć dzień wcześniej ponieważ ciasto wymaga trzymania przez 24 godziny w chłodnym miejscu.
Po czasie leżakowania ciasto jest bardzo elastyczne, bardzo łatwe do rozwałkowania. Pierniczki piecze się bardzo szybko wystarczy około 8 minut w temperaturze 180 C z grzaniem góra – dół. Po ostygnięciu pierniki polałem lukrem.

pierniczki alpejskie

Składniki
  • 1 kg mąki pszennej
  • 8 żółtek
  • 3 białka
  • 1,5 szklanki cukru
  • 3 łyżki kakao
  • 200 ml gęstej, kwaśnej śmietany
  • 3 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 4 łyżeczki przyprawy do piernika
  • 1 kostka margaryny 250g
  • 1 miód około 400 g
Przepis

dzień 1
Do miski wsypujemy mąkę i kakao. Do miseczki wlewamy śmietanę i mieszamy z sodą, odstawiamy aż śmietana spulchnieje.
W rondelku rozpuszczamy margarynę do której dodajemy miód i przyprawę do piernika, wszystko chwilę podgrzewamy i odstawiamy do wystygnięcia.
W misce ubijamy białka. Do ubitych białek dodajemy po jednym żółtku za każdym razem dokładnie miksując, do masy jajecznej dodajemy powoli cukier, miksujemy tak długo aż nie będą wyczuwalne kryształki cukru.
Do miski z mąką wlewamy masę jajeczną i zaczynamy wyrabiać ciasto (ja to robiłem ręką), gdy składniki połączą się wlewamy margarynę z miodem. Na sam koniec dodajemy śmietanę z sodą i wszystko dokładnie wyrabiamy ciasto.
Ciasto odstawiamy przykryte ściereczką w chłodne miejsce na 24 godziny.
Dzień 2
Po czasie leżakowanie ciasto zgęstnieje i zrobi się bardzo elastyczne. stolnicę trzeba posypać dość mocno mąką bo ciasto może się przyklejać. proponuję wyciągać ciasto z miski w mniejszych porcjach po to żeby było można łatwo rozwałkować (ciasta nie wałkować bardzo cienko). Z rozwałkowanych placków wycinamy różne wzory pierniczków.
piec około 8 minut w piekarniku rozgrzanym do 180c z grzaniem góra – dół.

 

Smacznego !

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *