Paszteciki drożdżowe z kapustą i grzybami

Paszteciki drożdżowe z kapustą i grzybami to jeden z najbardziej lubianych dodatków do wigilijnego barszczu. Mięciutkie, puszyste, z aromatycznym farszem – smakują doskonale na świeżo, ale też świetnie się mrożą. To klasyk, którego nie może zabraknąć na świątecznym stole.

Składniki

Ciasto drożdżowe

• 500 g mąki pszennej
• 25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant
• 250 ml ciepłego mleka
• 80 g masła (rozpuszczonego)
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru
• 1/2 łyżeczki soli

Farsz z kapusty i grzybów

• 400 g kiszonej kapusty
• 40–60 g suszonych grzybów
• 1 cebula
• 2 łyżki oleju lub masła
• Sól i pieprz do smaku

Do wykończenia

• 1 jajko do posmarowania
• Mak lub sezam do posypania

Przygotowanie

Farsz

1. Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na 1–2 godziny. Następnie ugotuj je do miękkości (ok. 20–25 minut). Odcedź, drobno posiekaj.
2. Kapustę kiszoną drobno posiekaj, przepłucz jeśli jest bardzo kwaśna, i duś 30–40 minut w niewielkiej ilości wody.
3. Cebulę posiekaj i zeszklij na maśle lub oleju.
4. Połącz kapustę, cebulę i grzyby. Dopraw solą i pieprzem. Farsz powinien być treściwy i aromatyczny.
5. Odstaw farsz do całkowitego wystudzenia.

Ciasto drożdżowe

1. Drożdże wymieszaj z ciepłym mlekiem i cukrem. Odstaw na 10 minut, aż zaczynają pracować.
2. Do miski wsyp mąkę, dodaj sól, jajko oraz zaczyn drożdżowy.
3. Wyrabiaj ciasto, stopniowo wlewając rozpuszczone masło.
4. Wyrabiaj około 5–7 minut, aż będzie gładkie i elastyczne.
5. Przykryj i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.

Formowanie pasztecików

1. Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na prostokąt o grubości około 5 mm.
2. Na dłuższym boku rozłóż farsz i zwiń ciasto w rulon.
3. Pokrój ostrym nożem na małe paszteciki (ok. 3–4 cm szerokości).
4. Ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Pieczenie

1. Posmaruj paszteciki rozkłóconym jajkiem.
2. Posyp makiem lub sezamem.
3. Piec w 190°C przez 18–22 minuty, aż będą złote.

Wskazówki

• Paszteciki można mrozić — po upieczeniu wystudź, zamroź, a przed podaniem podgrzej w piekarniku.
• Jeśli chcesz bardziej wyrazisty farsz, dodaj trochę wody z gotowania grzybów.
• Ciasto powinno być miękkie — wtedy paszteciki nie wychodzą suche.

Słowa kluczowe

paszteciki drożdżowe, paszteciki z kapustą i grzybami, dodatki do barszczu, świąteczne wypieki, wigilia

Tagi

paszteciki, święta, barszcz, kapusta, grzyby