Pani Walewska (Pychotka) – klasyczne ciasto z bezą i kremem budyniowym
Pani Walewska, nazywana również Pychotką, to jedno z najbardziej
rozpoznawalnych polskich ciast. Kruche blaty przełożone dżemem
porzeczkowym, chrupiącą bezą z płatkami migdałów oraz aksamitnym
kremem budyniowym tworzą deser, który od lat pojawia się na rodzinnych
uroczystościach i świątecznych stołach.
Choć ciasto składa się z kilku warstw, jego przygotowanie nie jest
trudne. Wystarczy wykonać kolejne etapy, aby uzyskać efektowny
i wyjątkowo smaczny wypiek.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania: 60 minut
- Czas pieczenia: 35 minut
- Czas chłodzenia: 3 godziny
- Liczba porcji: 20 kawałków
- Poziom trudności: średni
Składniki na kruche ciasto
- 500 g mąki pszennej
- 250 g zimnego masła
- 150 g cukru pudru
- 6 żółtek
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Beza
- 6 białek
- 250 g drobnego cukru
- 100 g płatków migdałowych
Krem budyniowy
- 750 ml mleka
- 2 budynie waniliowe bez cukru (po 40 g)
- 4 łyżki cukru
- 250 g miękkiego masła
Dodatkowo
- 350 g dżemu z czarnej porzeczki
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
- Zagnieć kruche ciasto z mąki, masła, cukru pudru, żółtek i proszku do pieczenia.
- Podziel ciasto na dwie równe części.
- Każdą część rozwałkuj na blaszkę 24 × 30 cm.
- Posmaruj oba blaty dżemem porzeczkowym.
- Ubij białka na sztywną pianę.
- Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując.
- Rozłóż bezę na obu blatach i posyp płatkami migdałów.
- Piecz około 30–35 minut.
- Przygotuj budyń i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Masło utrzyj na puszystą masę.
- Stopniowo dodawaj zimny budyń.
- Na pierwszy blat wyłóż cały krem.
- Przykryj drugim blatem.
- Schładzaj przez minimum 3 godziny.
Dlaczego warto przygotować Panią Walewską?
To ciasto zachwyca różnorodnością smaków i struktur. Kruche ciasto,
lekko kwaskowy dżem porzeczkowy, chrupiąca beza i delikatny krem
budyniowy tworzą harmonijną całość, która od lat cieszy się ogromną
popularnością.
Porady
- Najlepiej użyć dżemu z czarnej porzeczki o wyraźnym smaku.
- Krem przygotowuj z masła i budyniu o tej samej temperaturze.
- Ciasto najlepiej smakuje następnego dnia.
- Blaty z bezą piecz na środkowym poziomie piekarnika.
- Przechowuj w lodówce do 4 dni.
Słowa kluczowe
Pani Walewska,
Pychotka,
ciasto Pani Walewska,
przepis na Pychotkę,
ciasto z bezą,
klasyczne ciasta,
ciasto z kremem budyniowym
Tagi
Pani Walewska,
Pychotka,
beza,
krem budyniowy,
klasyczne ciasta,
domowe wypieki
