Mini Pączki z Mascarpone

Karnawał to czas na pyszne słodkości, a mini pączki z serkiem mascarpone to idealny sposób na szybkie i efektowne smakołyki. Bez drożdży i długiego wyrastania, są gotowe w mgnieniu oka! Chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i wypełnione ulubionymi nadzieniami – zachwycą każdego.

Składniki

250 g serka mascarpone
2 jajka
3 łyżki cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
250 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Szczypta soli
Olej do smażenia (np. rzepakowy)

Do podania

Cukier puder
Ulubiona konfitura, krem czekoladowy lub waniliowy

Sposób przygotowania

Przygotowanie ciasta: W misce zmiksuj serek mascarpone z jajkami, cukrem i cukrem wanilinowym na gładką masę. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Wymieszaj łyżką lub mikserem, aż powstanie jednolite, lekko lepkie ciasto.
Formowanie pączków: Przygotuj miskę z wodą do zwilżania dłoni – dzięki temu łatwiej uformujesz małe kulki z ciasta. Kulki powinny mieć wielkość orzecha włoskiego.
Smażenie: W garnku rozgrzej olej do temperatury ok. 170°C (sprawdź temperaturę, wrzucając kawałek ciasta – powinien wypłynąć i skwierczeć). Smaż pączki partiami, obracając je, aż nabiorą złotobrązowego koloru.
Odsączanie: Wyjmuj pączki łyżką cedzakową i odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Dekoracja i podanie: Posyp mini pączki cukrem pudrem. Możesz podać je z nadzieniem: nakładając konfiturę lub krem przy pomocy szprycy cukierniczej.

Porady

Aby pączki były równomiernie usmażone, obracaj je w trakcie smażenia.
Możesz wzbogacić ciasto o skórkę z cytryny lub pomarańczy, by dodać im cytrusowego aromatu.
Świetnie smakują także z polewą czekoladową lub posypką kokosową.