Marcinek – tradycyjne ciasto z cienkich miodowych blatów i kremu śmietankowego
Marcinek to jedno z najbardziej charakterystycznych polskich ciast.
Składa się z wielu cienkich miodowych blatów przełożonych lekkim kremem
śmietankowym. Po schłodzeniu blaty miękną, tworząc wyjątkowo delikatny
deser o niepowtarzalnym smaku.
Choć przygotowanie wymaga nieco cierpliwości, efekt końcowy wynagradza
cały wysiłek. To ciasto idealnie sprawdzi się na święta, rodzinne
uroczystości oraz wyjątkowe okazje.
Informacje o przepisie
- Czas przygotowania: 90 minut
- Czas pieczenia: około 7 minut każdy blat
- Czas chłodzenia: minimum 12 godzin
- Liczba porcji: 20–24 kawałki
- Poziom trudności: średni
Składniki na blaty
- 600 g mąki pszennej
- 180 g masła
- 180 g cukru
- 3 jajka
- 4 łyżki płynnego miodu
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 3 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Składniki na krem
- 800 ml śmietanki 36%
- 500 g mascarpone
- 120 g cukru pudru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 opakowania śmietan-fix
Przygotowanie
- Masło, cukier i miód podgrzej do połączenia składników, następnie pozostaw do lekkiego przestudzenia.
- Dodaj jajka, śmietanę oraz sodę i dokładnie wymieszaj.
- Wsyp mąkę i zagnieć gładkie, elastyczne ciasto.
- Podziel ciasto na 8 równych części.
- Każdą część cienko rozwałkuj na prostokąt o wymiarach około 24 × 30 cm.
- Nakłuj widelcem i piecz każdą warstwę przez około 6–7 minut w temperaturze 180°C.
- Blaty pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Schłodzoną śmietankę ubij z cukrem pudrem i śmietan-fix.
- Dodaj mascarpone oraz ekstrakt waniliowy i krótko zmiksuj.
- Każdy blat posmaruj równą warstwą kremu.
- Przykryj kolejnym blatem i powtarzaj czynność aż do wykorzystania wszystkich warstw.
- Wierzch ciasta posmaruj cienką warstwą kremu i posyp pokruszonymi resztkami jednego z blatów.
- Schładzaj przez minimum 12 godzin, najlepiej całą noc.
Dlaczego warto upiec Marcinka?
Marcinek zachwyca wyjątkowo delikatną strukturą i subtelnym miodowym
aromatem. Po całonocnym chłodzeniu blaty stają się miękkie, a krem
idealnie je przenika. To jeden z tych deserów, który smakuje jeszcze
lepiej następnego dnia.
Porady
- Rozwałkowuj blaty bardzo cienko.
- Nie przepiekaj blatów – powinny być jasnozłote.
- Śmietanka i mascarpone muszą być dobrze schłodzone.
- Najlepiej przygotować ciasto dzień wcześniej.
- Przechowuj w lodówce do 4 dni.
Słowa kluczowe
Marcinek,
Marcinek przepis,
ciasto Marcinek,
ciasto miodowe,
krem śmietankowy,
tradycyjne ciasto,
domowe wypieki
Tagi
Marcinek,
ciasto miodowe,
mascarpone,
śmietanka,
klasyczne ciasta,
domowe wypieki
