Makowiec zawijany – klasyka świątecznego stołu

Makowiec zawijany – klasyka świątecznego stołu

Nie ma świąt bez makowca! To ciasto nie tylko zachwyca wyglądem, ale i smakiem, który sprawia, że każdy wraca po dokładkę. Oto przepis, który zawsze się udaje!

Składniki:

Na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • 50 g masła
  • 2 jajka
  • 25 g drożdży świeżych (lub 7 g suchych)
  • 250 ml mleka
  • szczypta soli

Na masę makową:

  • 300 g suchego maku
  • 100 g cukru
  • 50 g miodu
  • 100 g bakalii (rodzynki, orzechy, kandyzowana skórka pomarańczowa)
  • 1 białko
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego (opcjonalnie)
  • 50 g masła (roztopionego)

Dodatkowo:

  • 1 żółtko do posmarowania
  • cukier puder do dekoracji

Sposób przygotowania:

1. Przygotowanie masy makowej:

  1. Zalej mak wrzątkiem, przykryj i odstaw na 30 minut. Następnie odcedź na sitku o drobnych oczkach.
  2. Zmiel mak dwukrotnie w maszynce do mielenia mięsa lub użyj blendera, by uzyskać gładką masę.
  3. Wymieszaj mak z cukrem, miodem, bakaliami, roztopionym masłem, ekstraktem migdałowym i ubitym na pianę białkiem.

2. Przygotowanie ciasta:

  1. Podgrzej mleko, dodaj drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki. Wymieszaj i odstaw na 10 minut, aż zaczyn się spieni.
  2. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i szczyptę soli. Dodaj zaczyn, roztrzepane jajka i roztopione masło.
  3. Wyrób elastyczne, gładkie ciasto (ok. 10 minut). Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na godzinę, aż podwoi swoją objętość.

3. Formowanie makowca:

  1. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości ok. 0,5 cm.
  2. Rozprowadź równomiernie masę makową, zostawiając ok. 1 cm marginesu z każdej strony.
  3. Zwiń ciasto w rulon i dokładnie zlep brzegi, aby masa nie wypłynęła.
  4. Ułóż makowiec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, złączeniem do dołu. Przykryj i odstaw na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.

4. Pieczenie:

  1. Posmaruj ciasto roztrzepanym żółtkiem dla pięknego połysku.
  2. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 35–40 minut, aż makowiec się zarumieni.
  3. Ostudź na kratce i posyp cukrem pudrem przed podaniem.

Podanie:

Makowiec kroimy na grube plastry i podajemy z filiżanką gorącej kawy lub herbaty. Doskonale smakuje również na drugi dzień – wystarczy go dobrze przechować w folii, aby nie wysechł.

Sugestie i personalizacja:

  • Jeśli chcesz, możesz polać makowiec lukrem i udekorować orzechami włoskimi lub skórką pomarańczową.
  • Możesz dodać do masy makowej odrobinę cynamonu lub wanilii, aby wzbogacić smak.