Krokiety z kapustą i grzybami
Krokiety z kapustą i grzybami to jedno z najbardziej lubianych dań świątecznych. Złociste, chrupiące z zewnątrz, z aromatycznym farszem w środku – idealne do barszczu czerwonego. Ten przepis sprawdzi się zarówno na Wigilię, jak i na świąteczne dni po świętach.
Składniki
Farsz
- 500 g kiszonej kapusty
- 50–70 g suszonych grzybów
- 1 duża cebula
- 2 łyżki oleju lub masła
- 1 liść laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- Sól i pieprz do smaku
Naleśniki
- 250 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 400 ml mleka
- 100 ml wody gazowanej
- Szczypta soli
- 1 łyżka oleju
Panierka
- 2 jajka
- Bułka tarta
- Olej do smażenia
Przygotowanie
Farsz
- Suszone grzyby zalej gorącą wodą i odstaw na 1–2 godziny, następnie ugotuj je do miękkości. Odcedź i drobno posiekaj.
- Kapustę kiszoną posiekaj, jeśli jest bardzo kwaśna – lekko przepłucz.
- Duś kapustę z liściem laurowym i zielem angielskim przez 30–40 minut.
- Cebulę posiekaj i zeszklij na oleju lub maśle.
- Połącz kapustę, grzyby i cebulę. Dopraw solidnie solą i pieprzem. Farsz powinien być intensywny w smaku.
- Odstaw do całkowitego wystudzenia.
Naleśniki
- W misce wymieszaj mąkę, jajka, mleko, wodę, sól i olej.
- Zmiksuj na gładkie, lejące ciasto.
- Smaż cienkie naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni. Odstaw do ostudzenia.
Formowanie krokietów
- Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu.
- Zawiń boki do środka i zwiń ciasno w rulon.
- Każdego krokieta obtocz w rozkłóconym jajku, a następnie w bułce tartej.
Smażenie
- Smaż krokiety na złoty kolor na średnim ogniu.
- Odsącz na papierowym ręczniku.
Wskazówki
- Krokiety możesz przygotować dzień wcześniej i podsmażyć tuż przed podaniem.
- Świetnie się mrożą – zamrażaj już panierowane, ale niesmażone.
- Do farszu możesz dodać odrobinę wody z grzybów dla głębszego aromatu.
- Najlepiej smakują podane z gorącym barszczem czerwonym.
Słowa kluczowe
krokiety z kapustą i grzybami, krokiety do barszczu, dania wigilij
