Keks świąteczny z bakaliami
Keks świąteczny z bakaliami to klasyk, który świetnie sprawdza się jako ciasto „do kawy” w świątecznym okresie. Maślane, wilgotne ciasto pełne rodzynek, skórki pomarańczowej i orzechów pięknie się prezentuje i długo zachowuje świeżość.
Składniki
Ciasto
- 200 g masła, w temperaturze pokojowej
- 180 g cukru
- 4 jajka
- 300 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 50 ml mleka lub soku pomarańczowego
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Bakalie
- 100 g rodzynek
- 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 100 g posiekanych orzechów włoskich lub laskowych
- 50 g suszonej żurawiny lub moreli, pokrojonych
- 2 łyżki mąki (do obtoczenia bakalii)
Przygotowanie
- Bakalie wsyp do miski, dodaj 2 łyżki mąki i dokładnie obtocz – dzięki temu nie opadną na dno ciasta podczas pieczenia.
- Masło utrzyj z cukrem na puszystą, jasną masę.
- Dodawaj po jednym jajku, cały czas miksując, aż składniki dobrze się połączą.
- W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól.
- Suche składniki dodawaj partiami do masy maślanej, na zmianę z mlekiem lub sokiem pomarańczowym. Na końcu dodaj ekstrakt waniliowy i krótko wymieszaj.
- Do ciasta wsyp obtoczone w mące bakalie i delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Formę keksówkę (ok. 30 cm) wyłóż papierem do pieczenia i przełóż do niej ciasto, wyrównując wierzch.
- Piekarnik nagrzej do 170°C. Piecz keks przez około 50–60 minut, do tzw. suchego patyczka.
- Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika, przestudź w formie, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostudzenia.
- Przed podaniem możesz oprószyć keks cukrem pudrem lub polać prostym lukrem z cukru pudru i soku z cytryny.
Wskazówki
- Keks można upiec 1–2 dni wcześniej – z czasem smakuje jeszcze lepiej.
- Bakalie możesz dowolnie modyfikować – dodać np. rodzynki sułtańskie, figi, daktyle.
- Dla intensywniejszego aromatu część bakalii można namoczyć wcześniej w soku pomarańczowym lub odrobinie rumu.
Słowa kluczowe: keks świąteczny, ciasto z bakaliami, boże narodzenie, świąteczne wypieki, keks maślany
Tagi: keks, święta, boże narodzenie, wypieki, ciasta
