Karpatka – klasyczny przepis na domowe ciasto z kremem budyniowym

Karpatka to jedno z najbardziej rozpoznawalnych polskich ciast. Charakterystyczne
wyrośnięte ciasto parzone przypomina szczyty górskie, a delikatny krem
budyniowy sprawia, że każdy kawałek dosłownie rozpływa się w ustach.

To wypiek, który od lat gości na rodzinnych uroczystościach, świętach
i niedzielnych spotkaniach przy kawie. Choć wygląda bardzo efektownie,
jego przygotowanie nie jest trudne – wystarczy dobrze wykonać kolejne etapy.

Informacje o przepisie

Czas przygotowania: 50 minut
Czas pieczenia: 35 minut
Czas chłodzenia: 3 godziny
Liczba porcji: 16 kawałków
Poziom trudności: średni

Składniki na ciasto parzone

250 ml wody
125 g masła
150 g mąki pszennej
5 jajek
szczypta soli

Składniki na krem budyniowy

750 ml mleka
2 budynie waniliowe bez cukru (po 40 g)
4 łyżki cukru
250 g miękkiego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo

cukier puder do oprószenia

Przygotowanie

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
W garnku zagotuj wodę z masłem oraz szczyptą soli.
Wsyp mąkę i energicznie mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto odchodzące od ścianek garnka.
Odstaw masę na około 10 minut do lekkiego przestudzenia.
Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie miksując po każdym.
Połowę ciasta rozprowadź na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz około 30–35 minut. Tak samo upiecz drugi blat.
Podczas pieczenia nie otwieraj piekarnika.
Ugotuj budyń z mleka, budyniów i cukru. Przykryj folią spożywczą i całkowicie ostudź.
Masło utrzyj na puszystą masę.
Stopniowo dodawaj zimny budyń oraz ekstrakt waniliowy.
Na jednym blacie rozprowadź cały krem.
Przykryj drugim blatem.
Schładzaj przez minimum 3 godziny.
Przed podaniem obficie oprósz cukrem pudrem.

Dlaczego warto upiec karpatkę?

Karpatka to ponadczasowy klasyk, który nigdy nie wychodzi z mody.
Delikatne ciasto parzone i aksamitny krem budyniowy tworzą idealne
połączenie smaków. To wypiek, który sprawdzi się zarówno na rodzinnych
uroczystościach, jak i podczas zwykłego weekendowego popołudnia.

Porady

Masło i budyń powinny mieć tę samą temperaturę.
Nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia ciasta parzonego.
Karpatka najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia.
Krem możesz wzbogacić ziarenkami z laski wanilii.
Ciasto przechowuj w lodówce do 3 dni.

Słowa kluczowe

karpatka,
karpatka przepis,
domowa karpatka,
ciasto karpatka,
krem budyniowy,
klasyczne ciasto,
polskie ciasta

Tagi

karpatka,
ciasto parzone,
krem budyniowy,
klasyczne ciasta,
domowe wypieki,
ciasta na święta