Karp smażony w maśle klarowanym z tymiankiem
Karp smażony w maśle klarowanym to prawdziwy wigilijny klasyk. W tej wersji podkręcamy go aromatem świeżego tymianku oraz lekką cytrusową nutą. Skórka jest delikatnie chrupiąca, a mięso soczyste i pełne smaku. Proste, tradycyjne danie w nieco bardziej eleganckim wydaniu.
Składniki
- 4 dzwonka lub filety z karpia
- Sól i pieprz
- Sok z 1 cytryny
- 4–5 łyżek mąki pszennej (do obtoczenia)
- 4 łyżki masła klarowanego
- 4 gałązki świeżego tymianku
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Karpia opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i skrop sokiem z cytryny. Oprósz solą oraz pieprzem. Odstaw na 10–15 minut.
- Każdy kawałek ryby obtocz delikatnie w mące, strzepując jej nadmiar.
- Na patelni rozgrzej masło klarowane. Dodaj gałązki tymianku oraz czosnek pokrojony na pół, aby oddały aromat.
- Ułóż karpia na patelni i smaż na średnim ogniu 4–5 minut z jednej strony, aż się zarumieni.
- Przewróć i smaż kolejne 3–4 minuty, polewając wierzch masłem z patelni.
- Po usmażeniu przełóż na talerz, usuń czosnek i tymianek.
- Podawaj od razu – najlepiej z ziemniakami z wody lub kapustą z grochem.
Wskazówki
- Możesz użyć filetów bez ości – są wygodniejsze do jedzenia.
- Masło klarowane jest kluczem – daje aromat i nie przypala się jak zwykłe masło.
- Do smażenia nie używaj zbyt wysokiej temperatury, żeby ryba pozostała soczysta.
- Dodanie odrobiny świeżej cytryny przed podaniem świetnie odświeża smak.
Słowa kluczowe: karp smażony, karp wigilijny, ryba na święta, smażony karp, dania świąteczne
Tagi: karp, ryby, święta, wigilijne dania
