Ciasto W-Z – klasyczna wuzetka z kremem i czekoladą

Ciasto W-Z, znane również jako wuzetka, to jeden z najpopularniejszych polskich wypieków. Charakteryzuje się wilgotnym biszkoptem kakaowym, lekkim kremem śmietankowym i błyszczącą polewą czekoladową. To ciasto idealne do kawy oraz na specjalne okazje.

Składniki

Biszkopt kakaowy:

• 6 jajek
• 150 g cukru
• 120 g mąki pszennej
• 30 g kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju
• 2 łyżki wody

Krem śmietankowy:

• 500 ml śmietanki 36% (schłodzonej)
• 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki żelatyny + 3 łyżki gorącej wody
• Opcjonalnie: kilka kropel ekstraktu waniliowego

Polewa czekoladowa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 50 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka masła

Dodatkowo:

• 3-4 łyżki dżemu morelowego lub porzeczkowego

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie biszkoptu:

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Oddziel białka od żółtek, ubij białka na sztywno z cukrem.
3. Dodaj żółtka, olej i wodę, delikatnie wymieszaj.
4. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia, połącz z masą jajeczną.
5. Przelej do formy (25×30 cm) i piecz 25 minut.

2. Przygotowanie kremu:

1. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie, odstaw do przestudzenia.
2. Ubij śmietankę z cukrem pudrem, dodaj ekstrakt waniliowy.
3. Wlej żelatynę cienkim strumieniem, mieszając.

3. Składanie ciasta:

1. Dolny blat biszkoptu posmaruj dżemem.
2. Nałóż krem, przykryj drugim blatem.
3. Schłódź w lodówce przez 1 godzinę.

4. Przygotowanie polewy:

1. Podgrzej śmietankę, dodaj czekoladę i masło, wymieszaj.
2. Wystudzoną polewę wylej na ciasto, wyrównaj.
3. Odstaw do lodówki na 30 minut.

Wskazówki

• Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce.
• Można dodać odrobinę kawy do biszkoptu dla głębszego smaku.