Chłodnik litewski z botwinką i koperkiem
Chłodnik litewski to jedno z najpopularniejszych dań na upały. Klasyczne połączenie botwinki, ogórków, jogurtu i koperku z dodatkiem jajka na twardo to prosty i pyszny sposób na orzeźwiający obiad w letnie dni.
Składniki
- 1 pęczek botwinki z młodymi buraczkami
- 2 ogórki gruntowe
- 500 ml jogurtu naturalnego lub kefiru
- 200 ml maślanki lub zsiadłego mleka
- 2 jajka na twardo
- 1 łyżka soku z cytryny lub octu jabłkowego
- 1 łyżka posiekanego koperku
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Botwinkę dokładnie umyj. Buraczki obierz i zetrzyj na tarce, liście i łodyżki drobno posiekaj.
- Zalej wszystko niewielką ilością wody (ok. 1/2 szklanki), dodaj szczyptę soli i gotuj 5–7 minut do miękkości. Odstaw do wystudzenia.
- Ogórki obierz i zetrzyj na tarce. Jajka ugotuj na twardo, ostudź i przekrój na połówki.
- W misce wymieszaj jogurt z maślanką, dodaj botwinkę z wodą, ogórki, koperek i sok z cytryny. Dopraw solą i pieprzem.
- Schłódź w lodówce minimum 30 minut przed podaniem.
- Podawaj z jajkiem na twardo i świeżym koperkiem.
Wskazówki
- Dla bardziej wyrazistego smaku możesz dodać ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę.
- Zamiast maślanki możesz użyć tylko kefiru lub jogurtu – ważne, by był naturalny i dobrze schłodzony.
- Chłodnik świetnie smakuje też z młodymi ziemniaczkami z koperkiem jako dodatek.
Słowa kluczowe
chłodnik litewski, zupa na zimno, botwinka z jogurtem, letni obiad, szybki chłodnik z koperkiem
Tagi
chłodnik, botwinka, jogurt, koper, jajka, ogórki, szybki obiad, zimne danie, lato, bez mięsa
