Ptysie z kremem mascarpone

Print Friendly, PDF & Email

Ptysie robimy z ciasta parzonego takiego jak na eklerki czy karpatkę. Ciasto parzone robi się bardzo prosto i szybko ponieważ to nic innego jak mąka dodana do gotującej się wody z tłuszczem.
Moja wersja kremu do ciasta ptysiowego to połączenie serka mascarpone z bitą śmietaną a druga wersja to jasny krem z dodatkiem kakao.

ptysie z kremem mascarpone

ptysie z kremem mascarpone

 

Składniki
  • 1 szkl. Mąki pszennej
  • 1 szkl wody
  • 60g margaryny
  • 3 jajka
  • serek mascarpone 250g
  • śmietana 30% 500ml
  • cukier puder
  • kakao
Przepis

Do garnka z grubym dnem wlewamy wodę, dodajemy margarynę i doprowadzamy do zagotowania.
Do gotującej się wody z tłuszczem wsypujemy mąkę i szybko zaczynamy mieszać łyżką drewnianą tak żeby nie powstały grudki. Mieszamy około 2 minut, ciasto musi być lśniące i zwarte. Gotowe ciasto parzone odstawiamy do wystygnięcia.
Do chłodnego ciasto dodajemy po jednym jajku i za każdym razem dokładnie miksujemy aż jajko dokładnie połączy się z ciastem.
Po dodaniu ostatniego jajka jeszcze chwilę miksujemy, powstanie dość gęste ciasto.
Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia wyciskamy szprycą lub rękawem cukierniczym z szeroką końcówką porcje ciasta na ptysie.
Wielkość dowolna i kształt ale trzeba pamiętać że ciasto w piekarniku jeszcze podrośnie.
Pieczemy w temp. 190C przez około 20-25 minut ale czas pieczenie zależy od piekarnika.
Krem robi się bardzo prosto wystarczy ubić śmietanę z dodatkiem cukru pudru (ilość cukru według uznania) jak śmietana będzie ubita dodawać po łyżce serek mascarpone (mieszać mikserem na najniższych obrotach)

Ciemna wersja kremu jest z dodatkiem kakao, połowę jasnego kremu odkładamy do drugiej miski i dodajemy łyżkę kakao i mieszamy do uzyskania jednolitego koloru.

Ptysie po upieczeniu przekroić i rękawem cukierniczym nakładać krem.

Smacznego !