Ciasto budyniowo – kokosowe

Print Friendly, PDF & Email

Ciasto budyniowo-kokosowe to świetne połączenie cienkiego ciasta kruchego z masą budyniową oraz kruchą warstwo kokosową. żeby ciasto nie było zbyt słodkie to proponuję użyć budyniu domowej roboty lub budyniu bez cukru, dzięki temu poziom słodkości będziemy mogli dopasować do swojego gustu.
Do przygotowania warstwy kokosowej proponuję dodać łyżkę oleju kokosowego dzięki temu uzyskamy niesamowicie intensywny aromat.

ciasto_budyniowo_kokosowe

Składniki
  • Ciasto
  • 300g mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 0,5 szkl. cukru
  • 0,5 kostki margaryny
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • Warstwa budyniowa
  • 1l mleka 3,2%
  • 2,5 budyniu waniliowego bez cukry na 0,5l mleka
  • kruszonka kokosowa
  • 1 kostka masła
  • 1 łyżka oleju kokosowego (opcjonalnie)
  • 2 żółtka
  • 150g wiórków kokosowych
Przepis

Ciasto:
wszystkie składniki dajemy do miski i zagniatamy tak długo aż powstanie jednolita, głodka, zwarta kula ciasta.
Spód blachy do pieczenia wylepiamy gotowych ciastem.
teraz możemy przystąpić do gotowania budyniu.
Budyń:
Na 1l mleka dajemy około 2,5 torebki budyniu waniliowego, 2 płaskie łyżki cukru.
dodanie pół torebki budyniu więcej spowoduje że masa będzie bardziej gęsta.
Gotowy ciepły budyń wylewamy na ciasto.
Warstwa kokosowa:
W większym rondelku rozpuszczamy masło i doprowadzamy do zagotowania, możemy dodać łyżkę oleju kokosowego.
Do zagotowanego masła wsypujemy kokos i szybko mieszamy aż powstanie masa.
Do gorącej masy dodajemy 2 żółtka i znowu mieszamy do połączenia się.
Gotową masę kokosową wykładamy na budyń i delikatnie przyciskamy.

Ciasto pieczemy około 40-50 minut w temp. 180c
czas pieczenie zależy od piekarnika

Smacznego !