Barszcz po ukraińsku

Print Friendly, PDF & Email

Barszcz ukraiński to jedna z bardziej znanych zup w Polsce.
W polskiej wersji barszczu ukraińskiego dodawana jest fasola biała lub czerwona a w wersji ukraińskiej nie ma fasoli natomiast są kawałki mięsa z wieprzowiny lub wołowiny.
Ja do mojej wersji barszczu ukraińskiego dodałem fasolkę szparagową oraz dobrze wędzoną kiełbasę wieprzową.

Barszcz ukraiński

Składniki
  • 4 buraki,
  • 2 marchewki,
  • wędzona kiełbasa
  • połówka selera,
  • 1 biała część pora,
  • 1 cebula,
  • 20 dag kapusty białej,
  • 10 dag fasolki szparagowej
  • szklanka śmietany,
  • grzyby suszone
  • 3 ziemniaki,
  • łyżka cukru,
  • szklanka kwasu buraczanego,
  • sól,
  • pietruszka,
  • 2 liście laurowe,
  • 3 ziele angielskie,
  • 1 ząbek czosnku
Przepis

Przed gotowaniem barszczu trzeba na kilka godzin namoczyć  suszone grzyby,  a później warzywa dokładnie umyć, obrać, pokroić na mniejsze części, cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle,  marchewkę, por  pokroić w plasterki, wszystko zalać wrzącą wodą i przez chwile gotować. Dodać liść laurowy, ziele angielskie. Później dodać poszatkowaną kapustę i pokrajane w kostkę ziemniaki oraz kiełbasę pokrojoną w plasterki.
Oddzielnie zgotować grzyby i fasolę jak będą miękkie  dodać do wywary z warzyw i wlać kwas buraczany. Dodać czosnek przeciśnięty przez praskę. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem.
Na koniec można barszcz zabielić śmietaną, ale wiem, że nie wszyscy tak lubią, więc może to być jako opcja.

Smacznego !